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选一个荫凉的天气，把糥米放清水里一夜泡软漓去水，上锅蒸，边蒸边洒凉水几次，蒸熟后倒入透风的竹筛，放在阴凉通风处，再趁热把粘在一起的米团用手搓散至粒状。这样十多天后，蒸熟的糥米粒就变成剔透的阴米粒了，一颗一颗，晶莹玉润，很有质感。
糥米性温，微燥。而将其蒸熟、晾凉，经数十日的阴干后，许是汲取了天地间的阴气精华，它不仅外观色泽发生了变化，其性也有所变化。阴米温性未改，却全无燥性，温润如水如玉。喜入脾、胃、肺经，补中益气，健脾养胃，敛虚汗。特别适合那些脾胃虚弱的人，食欲差、腹泻、气短、体虚的人常吃阴米大有裨益。
特别是春天，自然界阳气初始，万物复苏，人们养生在顺应阳气生长的同时，也要护住体内的阴气，使体内阴阳保持动态平衡。从饮食上来讲，阴米就是一种很好的即滋阴又温阳的食品。春天常食阴米，有助于滋阴益气，促进健康。春天阴米的吃法有很多种，都简单易学易做，这里介绍几款简单做法。
油炒阴米蛋花羹
原料：阴米二两，鸡蛋两个
做法：炒锅入少许花生油，烧至八成热，阴米一把入油锅快速翻炒，不多时，即见阴米膨胀成白白的米花，入清水适量，烧开后调入少许白糖，使之略有甜味，然后将搅散的鸡蛋花均匀洒入米花汤中成絮状，出锅盛入碗中食用。
功效：此款阴米羹爽滑可口，可作为甜点餐后食用，也可作为日常饮品食用。糖尿病人可以将糖替换为少许食盐，使之略有咸味。可暖胃散寒，补益脾气。在春寒料峭的天气里更为适用。
红枣阴米粥
原料：阴米二两，红枣6~8枚（洗净、去核、稍剁为粗泥状备用）。
做法：锅中放阴米掺适量清水置大火烧开，小火慢煮约30分钟至米粒松软烂乎，下枣泥再小火煮3-5分钟即可。
功效：此粥可作主食食用，也可当早茶之用。对气虚、阴虚、胃脘痛有较好功效。
阴米绿豆粥
原料：阴米、绿豆各一两。
做法：先将绿豆放入锅里掺清水大火烧开，小火慢煮1小时至绿豆开花，滤去绿豆皮。再加入阴米共煮半小时，出锅前加入一汤匙红糖。此粥口味清甜，兼有阴米、绿豆的清香。
功效：此粥有清热解毒、滋阴降火、补益脾胃的作用。对春天脸上爱上痘痘，对春天的花粉、植物过敏的人，可以经常食用。(邓玉霞)
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