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红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B族维生素，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状;所含的泛酸、维生素E等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更为明显。
推荐食谱：红米炖排骨
材料：排骨600克，红米1杯，葱2根，姜3片，酱油1/2杯，料酒5大匙，冰糖、油各1大匙，八角1个，热水2杯，纱布1个。
做法：红米洗净后用纱布包紧;排骨汆烫后备用;锅中倒入1匙油爆香葱、姜，再放入冰糖及酱油，将排骨倒入锅中略炒一下后，倒入料酒、八角及热水，再将红米放入，以大火煮滚后改小火焖烂，食用之前再切成长方块装盘即可食用。
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