“海底牛奶”牡蛎煎蛋

原料：鲜牡蛎300克，鸡蛋3个，鲜香菇50克，洋葱40克，小米椒15 克，番茄沙司20克，葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒各少许。 做法： 1．牡蛎、洋葱、香菇洗净切丝，小米椒、香葱切末；鸡蛋打散待用； 2．将牡蛎、洋葱、小米椒、葱花、香菇等放人鸡蛋中，加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀； 3．锅中放油，五成热时放人和好的蛋液，小火慢煎，翻至两面金黄，装盘配番茄沙司食用即可。 注：牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类，因其肉肥美爽滑、营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。 方 颖